スペアリブのうまみが大根にしみて、あとをひくおいしさです。八角の香りが食欲をそそります。
大根は皮をむき、縦4つ切りにしてから、長さ3~4cmの乱切りにする。にんにくは縦半分に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。ねぎは長さ4cmのせん切りにしてパリッとするまで水にさらし、水けをきる。
鍋に煮汁の材料を入れて混ぜる。にんにく、大根、赤唐辛子、八角、スペアリブを加えて沸騰するまで強火にかけ、アクをすくう。ふたをして中火にし、汁けがほとんどなくなるまで、35~40分煮つめる。
器に盛り、せん切りにしたねぎを添える。
(1人分386kcal、塩分1.8g)