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大根の皮とザーサイのきんぴら

大根の皮は天日(自然の光と風)に干すと、甘みがぐんと増します。

料理:

撮影: 青山紀子

大根の皮とザーサイのきんぴら

材料 (4人分)

  • 大根の皮 1本分(150g)
  • ザーサイ 30~40g
  • ごま油
  • しょうゆ

熱量 70kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 大根の皮は半日、天日で干してから、太めのせん切りにする。ザーサイはせん切りにする。

  • フライパンにごま油大さじ2を熱し、大根の皮とザーサイを入れて強火で炒める。皮が透き通ってきたら、しょうゆ、酒各小さじ1をふり、汁けがなくなるまで炒め合わせる。
    (1人分70kcal 塩分1.3g)

レシピ掲載日: 1999.1.16

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