副菜
大根の皮とザーサイのきんぴら
更新日 2025/6/18
撮影 青山紀子
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材料
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4人分
- 大根の皮1本分
- ザーサイ30g
- ごま油大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1
作り方
調理
- 1
大根の皮は半日、天日で干してから、太めのせん切りにする。ザーサイはせん切りにする。
- 2
フライパンにごま油大さじ2を熱し、大根の皮とザーサイを入れて強火で炒める。皮が透き通ってきたら、しょうゆ、酒各小さじ1をふり、汁けがなくなるまで炒め合わせる。
（1人分70kcal 塩分1.3g）
レシピ掲載日 1999.1.16
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
293kcal
15分
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