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大根の皮とザーサイのきんぴら

大根の皮は天日（自然の光と風）に干すと、甘みがぐんと増します。

料理：

撮影： 青山紀子

大根の皮とザーサイのきんぴら

材料 （4人分）

  • 大根の皮　1本分（150g）
  • ザーサイ　30～40g
  • ごま油
  • しょうゆ
  • 酒

熱量 70kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 大根の皮は半日、天日で干してから、太めのせん切りにする。ザーサイはせん切りにする。

  • フライパンにごま油大さじ2を熱し、大根の皮とザーサイを入れて強火で炒める。皮が透き通ってきたら、しょうゆ、酒各小さじ1をふり、汁けがなくなるまで炒め合わせる。
    （1人分70kcal　塩分1.3g）

レシピ掲載日： 1999.1.16

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