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副菜

大根の皮とザーサイのきんぴら

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更新日 2026/3/12

大根の皮とザーサイのきんぴら
撮影 青山紀子

大根の皮は天日（自然の光と風）に干すと、甘みがぐんと増します。

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更新日 2026/3/12

  • かんたん

  • 費用目安

    約20円

  • カロリー

    70kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

福山 秀子

料理家

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    材料

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    4人分
    • 大根の皮
      1本分
    • ザーサイ
      30～40g
    • ごま油
      大さじ2
    • しょうゆ
      小さじ1
    • 酒
      小さじ1

    安全に調理していただくために

    作り方

    調理

    1. 1

      大根の皮は半日、天日で干してから、太めのせん切りにする。ザーサイはせん切りにする。

    2. 2

      フライパンにごま油大さじ2を熱し、大根の皮とザーサイを入れて強火で炒める。皮が透き通ってきたら、しょうゆ、酒各小さじ1をふり、汁けがなくなるまで炒め合わせる。
      （1人分70kcal　塩分1.3g）

    レシピ掲載日　1999.1.16

    大根の豆知識

    冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
    【大根について詳しくはこちら】

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