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大根の皮のきんぴら

皮のコリコリした歯ごたえがアクセント。甘辛い味わいのなかに、唐辛子がピリッときいています。

料理:

撮影: 中村淳

大根の皮のきんぴら

材料 (2人分)

  • 材料は作り方を参照

熱量 132kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 大根の皮200gは、長さ5cmのせん切りにする。油揚げ1/2枚は、縦半分に切って細切りにする。赤唐辛子1/2本はぬるま湯につけて柔らかくもどし、へたと種をとって小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、大根の皮を入れてさっと炒め、水1/2カップを加える。ふたをして弱火にし、柔らかくなるまで3~4分蒸し煮にする。

  • ふたをとって中火にし、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2、赤唐辛子、油揚げを入れ、混ぜながら汁けがなくなるまで炒め煮にする。
    (1人分132kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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