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実だくさんの汁

根菜をたくさん入れた、体のあたたまる汁もの。豚肉のうまみが、おいしさのポイントです。

料理:

撮影: 山田広幸

実だくさんの汁

材料 (4人分)

  • 大根 10cm
  • にんじん 1/2本
  • ごぼう 1/2本
  • ねぎ 1/2本
  • 生しいたけ 4個
  • 豆腐 1/2丁
  • 豚肉こま切れ 100g
  • だし汁 5カップ
  • 酒 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1

作り方

  • 大根、にんじん、ごぼうは2cm長さの短冊切りにし、ごぼうは水にさらしてアクを抜く。ねぎは小口切りにする。生しいたけは石づきを取り除いて、二つに切る。小さいものはそのまま、大きいものは四つに切ってもよい。豆腐はさいの目に切る。鍋に大根、にんじん、ごぼう、しいたけ、肉、だし汁を入れて煮立て、中火にしてアクをすくって7~8分煮る。ねぎ、豆腐、調味料を加え、ひと煮する。

レシピ掲載日: 1985.10.2

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