実だくさんの汁
根菜をたくさん入れた、体のあたたまる汁もの。豚肉のうまみが、おいしさのポイントです。
料理： 島田和江
撮影： 山田広幸
材料 （4人分）
- 大根 10cm
- にんじん 1/2本
- ごぼう 1/2本
- ねぎ 1/2本
- 生しいたけ 4個
- 豆腐 1/2丁
- 豚肉こま切れ 100g
- だし汁 5カップ
- 酒 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1
作り方
大根、にんじん、ごぼうは2cm長さの短冊切りにし、ごぼうは水にさらしてアクを抜く。ねぎは小口切りにする。生しいたけは石づきを取り除いて、二つに切る。小さいものはそのまま、大きいものは四つに切ってもよい。豆腐はさいの目に切る。鍋に大根、にんじん、ごぼう、しいたけ、肉、だし汁を入れて煮立て、中火にしてアクをすくって7～8分煮る。ねぎ、豆腐、調味料を加え、ひと煮する。
レシピ掲載日：1985.10.2
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