汁物
実だくさんの汁
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 大根10cm
- にんじん1/2本
- ごぼう1/2本
- ねぎ1/2本
- 生しいたけ4個
- 豆腐1/2丁
- 豚肉こま切れ100g
- だし汁5カップ
- 酒大さじ1
- 薄口しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1大根、にんじん、ごぼうは2cm長さの短冊切りにし、ごぼうは水にさらしてアクを抜く。ねぎは小口切りにする。生しいたけは石づきを取り除いて、二つに切る。小さいものはそのまま、大きいものは四つに切ってもよい。豆腐はさいの目に切る。鍋に大根、にんじん、ごぼう、しいたけ、肉、だし汁を入れて煮立て、中火にしてアクをすくって7～8分煮る。ねぎ、豆腐、調味料を加え、ひと煮する。
レシピ掲載日 1985.10.2
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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465kcal
15分
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