副菜

大根の浅漬け　ゆず風味

Name: 大根の浅漬け ゆず風味
Yield: 4人分
Ingredients: 大根 500g; ゆず 1個; 昆布 1枚; 赤唐辛子 2本; 塩 小さじ2と1/2; 酢 大さじ3; 砂糖 大さじ3

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更新日 2025/6/9

撮影尾田学

大根にゆずの酸味と昆布のうまみをうつした、上品な味わいの浅漬けです。サラダ感覚でたっぷりどうぞ。

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更新日 2025/6/9

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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4人分

1
大根は皮をむき、太ければ縦半分に切って、あればスライサーで薄切りにする。ボールに水1と1/2カップを入れて塩小さじ1と1/2を溶かし、大根を加えてしんなりするまで20分ほどおく。
2
ゆずは横半分に切る。器に茶こしを重ねてゆずの果汁を絞り入れ、酢適宜（約大さじ3）を加えて、合わせて大さじ5になるようにする。砂糖大さじ3、塩小さじ1、水1/3カップを入れて混ぜ合わせる。
3
ゆずの皮の黄色い部分1/4個分はせん切りにする。昆布はキッチンばさみで細切りにする。合わせてビニール袋に入れて2.と赤唐辛子を加え、大根の水けを絞って入れる。袋の上からかるくもみ、ビニール袋の口を縛って冷蔵庫に入れ、30分以上おく。
（１人分42kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日　1999.12.17

レビュー

Review

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亀ちゃん
2026/06/01
ゆずをレモンでもかえられますか。
ご質問ありがとうございます！こちらはゆずの風味を楽しんでいただくレシピのため、レシピ通りにお作りいただくのがおすすめです。レモンでの代用も可能かとは思いますが、レモンを使用した場合の試作など行っておらず、分量などの記載がないため、詳細な回答ができかねます。せっかくのご質問にお応えできず申し訳ございませんが、ご了承いただけますと幸いです。