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材料 (4人分)
熱量 42kcal(1人分)
塩分 1.6g(1人分)
作り方
大根は皮をむき、太ければ縦半分に切って、あればスライサーで薄切りにする。ボールに水1と1/2カップを入れて塩小さじ1と1/2を溶かし、大根を加えてしんなりするまで20分ほどおく。
ゆずは横半分に切る。器に茶こしを重ねてゆずの果汁を絞り入れ、酢適宜(約大さじ3)を加えて、合わせて大さじ5になるようにする。砂糖大さじ3、塩小さじ1、水1/3カップを入れて混ぜ合わせる。
ゆずの皮の黄色い部分1/4個分はせん切りにする。昆布はキッチンばさみで細切りにする。合わせてビニール袋に入れて2.と赤唐辛子を加え、大根の水けを絞って入れる。袋の上からかるくもみ、ビニール袋の口を縛って冷蔵庫に入れ、30分以上おく。
(1人分42kcal、塩分1.6g)
レシピ掲載日: 1999.12.17
オレンジページ4/17号
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