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大根の浅漬け ゆず風味

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更新日 2025/6/9

大根の浅漬け ゆず風味
撮影 尾田学

大根にゆずの酸味と昆布のうまみをうつした、上品な味わいの浅漬けです。サラダ感覚でたっぷりどうぞ。

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更新日 2025/6/9

  • かんたん

  • 費用目安

    約30円

  • カロリー

    42kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 大根
        500g500g約2/5本相当
      • ゆず
        1
      • 昆布(4cm四方)
        1
      • 赤唐辛子(小)
        2
      • 小さじ2と1/2
      • 大さじ3
      • 砂糖
        大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        大根は皮をむき、太ければ縦半分に切って、あればスライサーで薄切りにする。ボールに水1と1/2カップを入れて塩小さじ1と1/2を溶かし、大根を加えてしんなりするまで20分ほどおく。

      2. 2

        ゆずは横半分に切る。器に茶こしを重ねてゆずの果汁を絞り入れ、酢適宜(約大さじ3)を加えて、合わせて大さじ5になるようにする。砂糖大さじ3、塩小さじ1、水1/3カップを入れて混ぜ合わせる。

      3. 3

        ゆずの皮の黄色い部分1/4個分はせん切りにする。昆布はキッチンばさみで細切りにする。合わせてビニール袋に入れて2.と赤唐辛子を加え、大根の水けを絞って入れる。袋の上からかるくもみ、ビニール袋の口を縛って冷蔵庫に入れ、30分以上おく。
        (1人分42kcal、塩分1.6g)

      レシピ掲載日 1999.12.17

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