副菜
大根の浅漬け ゆず風味
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 大根500g※500g約2/5本相当
- ゆず1個
- 昆布（4cm四方）1枚
- 赤唐辛子（小）2本
- 塩小さじ2と1/2
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ3
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、太ければ縦半分に切って、あればスライサーで薄切りにする。ボールに水1と1/2カップを入れて塩小さじ1と1/2を溶かし、大根を加えてしんなりするまで20分ほどおく。
- 2
ゆずは横半分に切る。器に茶こしを重ねてゆずの果汁を絞り入れ、酢適宜（約大さじ3）を加えて、合わせて大さじ5になるようにする。砂糖大さじ3、塩小さじ1、水1/3カップを入れて混ぜ合わせる。
- 3
ゆずの皮の黄色い部分1/4個分はせん切りにする。昆布はキッチンばさみで細切りにする。合わせてビニール袋に入れて2.と赤唐辛子を加え、大根の水けを絞って入れる。袋の上からかるくもみ、ビニール袋の口を縛って冷蔵庫に入れ、30分以上おく。
（１人分42kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1999.12.17
レビュー
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42kcal
30分
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