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大根の辛子じょうゆ漬け

大根ですぐにできる自家製の浅漬け。辛子をぴりりときかせて、箸やすめにおつまみにぴったりです。

料理：

撮影： 大井一範

大根の辛子じょうゆ漬け

材料 （4人分）

  • 大根　1/2本（約500g）
  • 大根の葉　適宜
  • 漬け汁
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　みりん　大さじ2
  • 　溶き辛子　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 塩

熱量 36kcal（1人分）

作り方

  • 大根は縦に6等分くらいの棒状に切り、大きめの乱切りにし、葉は小口切りにする。ボールに塩水（水1カップに対して塩大さじ1が目安）を作って大根と葉を10分つけ、汁けをきる。

  • ボールに漬け汁の材料を入れて混ぜ合わせ、大根と葉を漬ける。ときどき混ぜながら15分漬け、漬け汁をきって器に盛る。
    熱量36kcal、塩分1.6g（1人分）

レシピ掲載日： 1997.12.2

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