副菜
大根の辛子じょうゆ漬け
更新日 2025/6/14
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 大根1/2本
- 大根の葉適宜
漬け汁
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- 溶き辛子小さじ1
- 塩小さじ1/3
- 塩大さじ1
作り方
調理
- 1
大根は縦に6等分くらいの棒状に切り、大きめの乱切りにし、葉は小口切りにする。ボールに塩水（水1カップに対して塩大さじ1が目安）を作って大根と葉を10分つけ、汁けをきる。
- 2
ボールに漬け汁の材料を入れて混ぜ合わせ、大根と葉を漬ける。ときどき混ぜながら15分漬け、漬け汁をきって器に盛る。
熱量36kcal、塩分1.6g（1人分）
レシピ掲載日 1997.12.2
レビュー
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質問
241kcal
15分
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