大根とスペアリブの煮もの
料理： 渡辺あきこ
撮影： 白根正治
材料 (4人分)
- スペアリブ（短めのもの） 500g
- 大根 600g
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1/2本
- 八角 1/2個
- ねぎの白い部分 1/4本分
- 煮汁
- 水 2カップ
- 酒 1/4カップ
- しょうゆ 大さじ2と1/2
- 砂糖 大さじ1と1/2
作り方
- 大根は皮をむき、縦4つ切りにしてから、長さ3～4cmの乱切りにする。にんにくは縦半分に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。ねぎは長さ4cmのせん切りにしてパリッとするまで水にさらし、水けをきる。
- 鍋に煮汁の材料を入れて混ぜる。にんにく、大根、赤唐辛子、八角、スペアリブを加えて沸騰するまで強火にかけ、アクをすくう。ふたをして中火にし、汁けがほとんどなくなるまで、35～40分煮つめる。
- 器に盛り、せん切りにしたねぎを添える。
（1人分386kcal、塩分1.8g）
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