大根と干しえびの中華あえ
うまみの強い素材をごま油で炒め、大根にからめます。塩もみした大根は歯ごたえシャキッ。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 120kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 大根 8cm
- 干しえび 大さじ2
- ザーサイ（びん詰） 25g
- あれば大根の葉 適宜
- 塩
- ごま油
- 酒
- 酢
- こしょう
- （4人分）
- 大根 1/3～1/2本
- 干しえび 大さじ4
- 搾菜（びん詰） 50g
- あれば大根の葉 適宜
- 塩
- ごま油
- 酒
- 酢
- こしょう
作り方
干しえびはボールに入れて水をひたひたに加え、30分以上おいて戻す。柔らかくなったら、水けを絞り、粗いみじん切りにする。大根は皮をむいて長さ4cmに切り、縦に厚さ5mmに切ってから、細切りにする。ボールに入れて塩小さじ1/2（小さじ1）をふってもみ、しんなりとするまでおいて、さっと洗い、水けを絞る。ザーサイと、あれば大根の葉はみじん切りにする。
フライパンにごま油大さじ1（大さじ2）を熱し、干しえびを入れて弱めの中火で炒める。大根の葉とザーサイを順に加えて炒め、酒大さじ１（大さじ2）をふる。
ボールに大根と2.を入れ、酢大さじ1と1/2（大さじ3）、塩、こしょう各少々（少々）を加えてあえる。
（時間10分、塩分1人分2.1g、熱量1人分120kcal）
（時間10分、塩分1人分2.1g、熱量1人分120kcal）
レシピ掲載日：2000.12.2
