副菜
大根と干しえびの中華あえ
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- 大根8cm
- 干しえび大さじ2
- ザーサイ（びん詰）25g
- あれば大根の葉適宜
- 塩小さじ1/2
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ1
- 酢大さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
干しえびはボールに入れて水をひたひたに加え、30分以上おいて戻す。柔らかくなったら、水けを絞り、粗いみじん切りにする。大根は皮をむいて長さ4cmに切り、縦に厚さ5mmに切ってから、細切りにする。ボールに入れて塩小さじ1/2（小さじ1）をふってもみ、しんなりとするまでおいて、さっと洗い、水けを絞る。ザーサイと、あれば大根の葉はみじん切りにする。
- 2
フライパンにごま油大さじ1（大さじ2）を熱し、干しえびを入れて弱めの中火で炒める。大根の葉とザーサイを順に加えて炒め、酒大さじ１（大さじ2）をふる。
- 3
ボールに大根と2.を入れ、酢大さじ1と1/2（大さじ3）、塩、こしょう各少々（少々）を加えてあえる。
（時間10分、塩分1人分2.1g、熱量1人分120kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
【大根について詳しくはこちら】
レビュー
Review
質問
146kcal
10分
大根を使ったレシピ
あえもののレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
