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副菜

大根と干しえびの中華あえ

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更新日 2025/6/20

撮影 川浦堅至

うまみの強い素材をごま油で炒め、大根にからめます。塩もみした大根は歯ごたえシャキッ。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 10分

  • 費用目安

    約60円

  • カロリー

    120kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 大根
        8cm
      • 干しえび
        大さじ2
      • ザーサイ(びん詰)
        25g
      • あれば大根の葉
        適宜
      • 小さじ1/2
      • ごま油
        大さじ1
      • 大さじ1
      • 大さじ1と1/2
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 10
      1. 1

        干しえびはボールに入れて水をひたひたに加え、30分以上おいて戻す。柔らかくなったら、水けを絞り、粗いみじん切りにする。大根は皮をむいて長さ4cmに切り、縦に厚さ5mmに切ってから、細切りにする。ボールに入れて塩小さじ1/2(小さじ1)をふってもみ、しんなりとするまでおいて、さっと洗い、水けを絞る。ザーサイと、あれば大根の葉はみじん切りにする。

      2. 2

        フライパンにごま油大さじ1(大さじ2)を熱し、干しえびを入れて弱めの中火で炒める。大根の葉とザーサイを順に加えて炒め、酒大さじ1(大さじ2)をふる。

      3. 3

        ボールに大根と2.を入れ、酢大さじ1と1/2(大さじ3)、塩、こしょう各少々(少々)を加えてあえる。
        (時間10分、塩分1人分2.1g、熱量1人分120kcal)

      レシピ掲載日 2000.12.2

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
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                  • 80kcal

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