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大根と干しえびの中華あえ

うまみの強い素材をごま油で炒め、大根にからめます。塩もみした大根は歯ごたえシャキッ。

料理:

撮影: 川浦堅至

大根と干しえびの中華あえ

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 大根 8cm
  • 干しえび 大さじ2
  • ザーサイ(びん詰) 25g
  • あれば大根の葉 適宜
  • ごま油
  • こしょう
  •  
  • (4人分)
  • 大根 1/3~1/2本
  • 干しえび 大さじ4
  • 搾菜(びん詰) 50g
  • あれば大根の葉 適宜
  • ごま油
  • こしょう

調理時間  熱量 120kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 干しえびはボールに入れて水をひたひたに加え、30分以上おいて戻す。柔らかくなったら、水けを絞り、粗いみじん切りにする。大根は皮をむいて長さ4cmに切り、縦に厚さ5mmに切ってから、細切りにする。ボールに入れて塩小さじ1/2(小さじ1)をふってもみ、しんなりとするまでおいて、さっと洗い、水けを絞る。ザーサイと、あれば大根の葉はみじん切りにする。

  • フライパンにごま油大さじ1(大さじ2)を熱し、干しえびを入れて弱めの中火で炒める。大根の葉とザーサイを順に加えて炒め、酒大さじ1(大さじ2)をふる。

  • ボールに大根と2.を入れ、酢大さじ1と1/2(大さじ3)、塩、こしょう各少々(少々)を加えてあえる。
    (時間10分、塩分1人分2.1g、熱量1人分120kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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