大根の表面をこんがりと焼きつけて、旬ならではの甘みを凝縮! 豚のしょうが焼きを甘辛いたれごとのせ、食べごたえ満点のおかずに。
料理: 石原洋子
撮影: 馬場敬子
調理時間 熱量 322kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)
大根はピーラーで皮をむき、幅1.5cmの輪切りにし、切り口の両面に、格子状の浅い切り目を2cm間隔で入れる。耐熱皿に並べ入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ(600W)で4分ほど加熱する。竹串がやっと通るくらいになったらOK。しょうがだれの材料を混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、大根をペーパータオルで水けを拭き取りながら並べ入れる。ふたを少しずらしてかぶせ、こんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼く。裏返してさらに5分ほど焼き、両面に塩をふって器に盛る(ラップをかけ、なるべくさめないようにしておく)。
続けてフライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱する。豚肉を入れてさっと炒め、色が変わったらしょうがだれを回し入れ、全体にからめる。汁ごと大根にのせ、万能ねぎを散らす。
レシピ掲載日: 2011.12.2
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