にんにくの風味がきいた牛肉のたたき。あっというまにできますが、しっかり冷すのがポイントです。
にんにくは薄切りにする。あさつきは長さ8cmに切る。フライパンを中火で熱してごま油大さじ2を入れ、にんにくを色よく炒めて取り出す。
同じフライパンに牛肉を入れて強火で熱し、両面を焼き色がつくまでこんがりと焼き、酒100ccを加えて弱火にし（このとき炎が出るので注意）、しょうゆ50ccとこしょう少々で味つけをする。
全体に味が回ったらふたをして火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で1～2時間さます。牛肉が冷たくなったら薄切りにして器に盛り、にんにくを散らして焼き汁をかけ、あさつきを添える。
（1人分熱量235kcal、塩分2.3g）