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牛もも肉のたたき昆布茶だれ

牛肉を網で焼き、熱いうちにたれにつけてなじませます。昆布茶の風味がかくし味。

料理：

撮影： 鈴木雅也

牛もも肉のたたき昆布茶だれ

材料 （4人分）

  • 牛ももかたまり肉（たたき用）　250g
  • セロリ　1と1/2本
  • 玉ねぎ　1個
  • たれ
  • 　酒　大さじ3
  • 　粉末昆布茶　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　水　1/3カップ
  • サラダ油　少々

熱量 127kcal（1人分）

作り方

  • たれの材料をボールに合わせる。

  • 焼き網にサラダ油を塗ってよく熱し、強火で牛肉の表面全体にこんがりと焼き色をつけて、すぐにたれにつけ、ときどき返しながら約30分おく。

  • セロリは筋を取って、皮むき器で縦に薄く長く削り、さらに幅1cmくらいで、なるべく長くなるように斜め切りにし、水につけてカールさせる（皮むき器がなければ、長さ6～7cmの薄切りに）。セロリの葉はせん切り、玉ねぎは繊維と垂直方向に薄く切り、それぞれ水にさらす。

  • 肉を薄く切り、水けをきった野菜と合わせ、残りのたれをかける。
    （1人分127kcal）

レシピ掲載日： 1990.6.2

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