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主菜

牛もも肉の昆布巻きサラダ仕立て

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更新日 2025/6/9

牛もも肉の昆布巻きサラダ仕立て
撮影 青山紀子

昆布のうまみをしっかりとしみこませた、しょうゆ味の和風ローストビーフ。香りのいい葉野菜と。

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更新日 2025/6/9

  • やや難

  • 費用目安

    約560円

  • カロリー

    147kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      作りやすい分量
      • 牛ももかたまり肉
        約350
      • 玉ねぎ
        2
      • セロリ(小)
        2
      • クレソン(小)
        2
      • 昆布
        約20
      • 漬け汁

        • 1/3カップ
        • 1/3カップ
        • しょうゆ
          1/4カップ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        肉は冷蔵庫から取り出し、室温に置く。昆布はふきんでかるく拭いて砂をはらう。バットなどに漬け汁の材料を入れ、昆布を浸して柔らかくしておく。

      2. 2

        焼き網を充分にから焼きして肉をのせ、強火で焼く。こんがりと焼き色がつくと網からきれいにはがれるので、肉を少しずつ回しながら、全体をこんがりと焼きつける。焼きかげんは好みだが、指で押すと少し戻ってくるくらい弾力が出るまで焼くのが目安(肉に厚みがある場合は、火を弱め、アルミホイルをかけて焼く)。

      3. 3

        肉を漬け汁に漬けておいた昆布で巻き、まちつきのストックバッグなどに入れる。残った漬け汁も加え、昆布の風味をしみ込ませる。さめたら冷蔵庫に入れ、1~2日おく。

      4. 4

        玉ねぎは皮をむき、セロリは筋を取ってともに薄切りにし、冷水にさらす。クレソンは洗って水けをきる。

      5. 5

        肉は薄切りにし(太いところは半分に切る)、野菜と合わせて皿に盛る。漬け汁を茶こしなどでこし、食べる直前に回しかける。
        (1/4量で147kcal、塩分1.9g)

      レシピ掲載日 1997.12.2

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                  • 44kcal

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