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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛肉と野菜の甘酢炒め

ケチャップ入りの甘酢あんが食欲を刺激します。ご飯がすすむこと間違いなし！

料理：

撮影： 川浦堅至

牛肉と野菜の甘酢炒め

材料 （2人分）

  • 牛肉（カレー・シチュー用）　200g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • エリンギ　1本
  • ねぎのみじん切り　3cm分
  • しょうが、にんにくのみじん切り　各1/2かけ分
  • 豆板醤　小さじ1
  • A
  • 　砂糖、トマトケチャップ、酢　各大さじ2
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 　水　1/4カップ
  • 塩　こしょう　サラダ油
  • ごま油　片栗粉

熱量 356kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 牛肉は塩、こしょう各少々をふり、手でなじませる。玉ねぎは縦に幅1cmのくし形に切ってほぐす。エリンギは長さを半分に切り、それぞれ縦4つに裂く。Aを混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を2～3分炒める。焼き色がついたら、玉ねぎとエリンギを加えて強火にし、1～2分炒めて取り出す。

  • フライパンをさっと拭き、ごま油大さじ1と、豆板醤、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったらAを加えて中火にし、煮立ったら【2】を戻し入れる。全体を混ぜながら1～2分煮からめ、片栗粉小さじ1/2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける

レシピ掲載日： 2008.12.2

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