牛肉と野菜の甘酢炒め
ケチャップ入りの甘酢あんが食欲を刺激します。ご飯がすすむこと間違いなし！
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 356kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛肉（カレー・シチュー用） 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- エリンギ 1本
- ねぎのみじん切り 3cm分
- しょうが、にんにくのみじん切り 各1/2かけ分
- 豆板醤 小さじ1
- A
- 砂糖、トマトケチャップ、酢 各大さじ2
- 酒 大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 水 1/4カップ
- 塩 こしょう サラダ油
- ごま油 片栗粉
作り方
牛肉は塩、こしょう各少々をふり、手でなじませる。玉ねぎは縦に幅1cmのくし形に切ってほぐす。エリンギは長さを半分に切り、それぞれ縦4つに裂く。Aを混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を2～3分炒める。焼き色がついたら、玉ねぎとエリンギを加えて強火にし、1～2分炒めて取り出す。
フライパンをさっと拭き、ごま油大さじ1と、豆板醤、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったらAを加えて中火にし、煮立ったら【2】を戻し入れる。全体を混ぜながら1～2分煮からめ、片栗粉小さじ1/2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける
レシピ掲載日：2008.12.2
