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牛肉と野菜の甘酢炒め

ケチャップ入りの甘酢あんが食欲を刺激します。ご飯がすすむこと間違いなし!

料理:

撮影: 川浦堅至

牛肉と野菜の甘酢炒め

材料 (2人分)

  • 牛肉(カレー・シチュー用) 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • エリンギ 1本
  • ねぎのみじん切り 3cm分
  • しょうが、にんにくのみじん切り 各1/2かけ分
  • 豆板醤 小さじ1
  • A
  •  砂糖、トマトケチャップ、酢 各大さじ2
  •  酒 大さじ1/2
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  •  水 1/4カップ
  • 塩 こしょう サラダ油
  • ごま油 片栗粉

熱量 356kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • 牛肉は塩、こしょう各少々をふり、手でなじませる。玉ねぎは縦に幅1cmのくし形に切ってほぐす。エリンギは長さを半分に切り、それぞれ縦4つに裂く。Aを混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を2~3分炒める。焼き色がついたら、玉ねぎとエリンギを加えて強火にし、1~2分炒めて取り出す。

  • フライパンをさっと拭き、ごま油大さじ1と、豆板醤、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったらAを加えて中火にし、煮立ったら【2】を戻し入れる。全体を混ぜながら1~2分煮からめ、片栗粉小さじ1/2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける

レシピ掲載日: 2008.12.2

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