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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏ごぼう入りいなりおこわ

油揚げにもち米と具を入れて、炊飯器で炊く簡単おこわ。うずらの卵を丸ごと入れて、切り口も楽しんで。

料理：

撮影： 大井一範

材料 （4人分）

  • 油揚げ　6枚
  • もち米　1と1/2カップ
  • 鶏胸肉　80g
  • こぼう　15cm（約70g）
  • にんじん　8cm（約30g）
  • うずらの卵（水煮）　12個
  • 煮汁
  • 　だし汁　2カップ
  • 　しょうゆ（あれば薄口）　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1～2
  • 酒
  • みりん
  • しょうゆ（あれば薄口）

熱量 497kcal（1人分）

作り方

  • もち米はといでざるに上げ、水けをきって20～30分おく。鶏肉は粗みじんに切る。ごぼうは包丁で皮をこそげ取り、ささがきにする。水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ2cmのせん切りのする。

  • ボールにもち米、鶏肉、ごぼう、にんじんを入れ、酒、みりん各大さじ2、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ合わせる。油揚げは横半分に切り、中が袋状になるように広げ、熱湯にさっとくぐらせる。ざるに上げ、粗熱が取れたら水けを絞る。油揚げ1切れに、もち米大さじ3～4とうずらの卵1個を入れ、端を折ってたたむ。

  • 煮汁の材料をボールに入れ、混ぜる。炊飯器の内がまに【2】を少し間をあけながら並べ入れ、煮汁を注ぐ。スイッチを入れ、普通に炊く。炊き上がったら10分ほど蒸らし、皿に盛る。
    （1人分497kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 1996.12.2

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