鶏ごぼう入りいなりおこわ
油揚げにもち米と具を入れて、炊飯器で炊く簡単おこわ。うずらの卵を丸ごと入れて、切り口も楽しんで。
料理： 大庭英子
撮影： 大井一範
- 熱量 497kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 油揚げ 6枚
- もち米 1と1/2カップ
- 鶏胸肉 80g
- こぼう 15cm（約70g）
- にんじん 8cm（約30g）
- うずらの卵（水煮） 12個
- 煮汁
- だし汁 2カップ
- しょうゆ（あれば薄口） 大さじ2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1～2
- 酒
- みりん
- しょうゆ（あれば薄口）
作り方
もち米はといでざるに上げ、水けをきって20～30分おく。鶏肉は粗みじんに切る。ごぼうは包丁で皮をこそげ取り、ささがきにする。水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ2cmのせん切りのする。
ボールにもち米、鶏肉、ごぼう、にんじんを入れ、酒、みりん各大さじ2、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ合わせる。油揚げは横半分に切り、中が袋状になるように広げ、熱湯にさっとくぐらせる。ざるに上げ、粗熱が取れたら水けを絞る。油揚げ1切れに、もち米大さじ3～4とうずらの卵1個を入れ、端を折ってたたむ。
煮汁の材料をボールに入れ、混ぜる。炊飯器の内がまに【2】を少し間をあけながら並べ入れ、煮汁を注ぐ。スイッチを入れ、普通に炊く。炊き上がったら10分ほど蒸らし、皿に盛る。
（1人分497kcal、塩分2.3g）
（1人分497kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：1996.12.2
