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鶏ごぼう入りいなりおこわ

油揚げにもち米と具を入れて、炊飯器で炊く簡単おこわ。うずらの卵を丸ごと入れて、切り口も楽しんで。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • 油揚げ 6枚
  • もち米 1と1/2カップ
  • 鶏胸肉 80g
  • こぼう 15cm(約70g)
  • にんじん 8cm(約30g)
  • うずらの卵(水煮) 12個
  • 煮汁
  •  だし汁 2カップ
  •  しょうゆ(あれば薄口) 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1~2
  • みりん
  • しょうゆ(あれば薄口)

熱量 497kcal(1人分)

作り方

  • もち米はといでざるに上げ、水けをきって20~30分おく。鶏肉は粗みじんに切る。ごぼうは包丁で皮をこそげ取り、ささがきにする。水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ2cmのせん切りのする。

  • ボールにもち米、鶏肉、ごぼう、にんじんを入れ、酒、みりん各大さじ2、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ合わせる。油揚げは横半分に切り、中が袋状になるように広げ、熱湯にさっとくぐらせる。ざるに上げ、粗熱が取れたら水けを絞る。油揚げ1切れに、もち米大さじ3~4とうずらの卵1個を入れ、端を折ってたたむ。

  • 煮汁の材料をボールに入れ、混ぜる。炊飯器の内がまに【2】を少し間をあけながら並べ入れ、煮汁を注ぐ。スイッチを入れ、普通に炊く。炊き上がったら10分ほど蒸らし、皿に盛る。
    (1人分497kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 1996.12.2

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