冷やしきつねうどん
のどごしのよいうどんに、こんがり焼いた油揚げをのせて。ポン酢しょうゆとすだちの酸味でさっぱりと。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 301kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 冷凍うどん 2玉
- 大根 8cm
- 油揚げ（小） 1枚
- オクラ 2本
- みょうが 1個
- 万能ねぎ 3本
- すだち 1/2個
- たれ
- 市販のポン酢しょうゆ 大さじ2
- 水 大さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 塩
下準備
大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて水けをきる。オクラは､へたを切り落とし､塩少々をふってよくもんでうぶ毛を取る。流水にさらして水けをきり、小口切りにする。みょうがは縦半分に切って斜めに薄切りに、万能ねぎは小口切りにする。すだちは半分に切る。器にたれの材料を混ぜ合わせる。
作り方
オーブントースターで油揚げを4分ほど焼き、こんがり焼き色がついたら裏返して同様に焼く。取り出して、粗熱が取れたら4等分に切る。
熱湯にうどんを入れて袋の表示どおりにゆでる。氷水にとって、手でもみながらしっかりと冷やし、ざるに上げて水けをきる。器に盛り、大根おろし、油揚げ、万能ねぎ、みょうが、オクラをのせる。たれを回しかけ、すだちを絞りかけて全体を混ぜ合わせていただく。
（時間15分、1人分301kcal、塩分2.8g）
（時間15分、1人分301kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日：2001.8.17
