主食
冷やしきつねうどん
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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2人分
- 冷凍うどん2玉
- 大根8cm
- 油揚げ（小）1枚
- オクラ2本
- みょうが1個
- 万能ねぎ3本
- すだち1/2個
たれ
- 市販のポン酢しょうゆ大さじ2
- 水大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 塩少々
作り方
下準備
大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて水けをきる。オクラは､へたを切り落とし､塩少々をふってよくもんでうぶ毛を取る。流水にさらして水けをきり、小口切りにする。みょうがは縦半分に切って斜めに薄切りに、万能ねぎは小口切りにする。すだちは半分に切る。器にたれの材料を混ぜ合わせる。
調理
- 1
オーブントースターで油揚げを4分ほど焼き、こんがり焼き色がついたら裏返して同様に焼く。取り出して、粗熱が取れたら4等分に切る。
- 2
熱湯にうどんを入れて袋の表示どおりにゆでる。氷水にとって、手でもみながらしっかりと冷やし、ざるに上げて水けをきる。器に盛り、大根おろし、油揚げ、万能ねぎ、みょうが、オクラをのせる。たれを回しかけ、すだちを絞りかけて全体を混ぜ合わせていただく。
（時間15分、1人分301kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 2001.8.17
レビュー
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15分
301kcal
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