もやしと油揚げの炒飯
油揚げを具にしたチャーハンに炒めた豆もやしと豆板醤をのせました。もやしの歯ざわりを楽しんで。
料理： 有元葉子
撮影： 山田広幸
- 熱量 346kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豆もやし 1袋
- 油揚げ 2枚
- ご飯（冷やご飯なら電子レンジで温める） 茶碗4杯分
- にんにく 1かけ
- ねぎ 長さ5cm分
- サラダ油 大さじ2と1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 豆板醤 少々
- きゅうり 少々
作り方
ねぎ、にんにくはみじん切りにする。油揚げは半分にして細切りにする。
中華鍋を熱し、サラダ油大さじ2を加え、にんにく、ねぎを中火で香りよく炒める。油揚げを加えて強火にし、カリッとしてきたら、ご飯を加えてほぐしながら炒める。つやが出たら、塩、こしょうをふる。鍋の片方にご飯を寄せて、あいたところにサラダ油大さじ1/2をたし、もやしをさっと炒める。もやしを飾り用に少し取り出してから、全体を混ぜて火を止める。
炒飯を盛り、もやしと豆板醤をのせ、縦に切り込みを入れて輪切りにしたきゅうりを添える。
346kcal（1人分）
346kcal（1人分）
レシピ掲載日：1990.6.17
