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もやしと油揚げの炒飯

油揚げを具にしたチャーハンに炒めた豆もやしと豆板醤をのせました。もやしの歯ざわりを楽しんで。

料理：

撮影： 山田広幸

もやしと油揚げの炒飯

材料 （4人分）

  • 豆もやし　1袋
  • 油揚げ　2枚
  • ご飯（冷やご飯なら電子レンジで温める）　茶碗4杯分
  • にんにく　1かけ
  • ねぎ　長さ5cm分
  • サラダ油　大さじ2と1/2
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • 豆板醤　少々
  • きゅうり　少々

熱量 346kcal（1人分）

作り方

  • ねぎ、にんにくはみじん切りにする。油揚げは半分にして細切りにする。

  • 中華鍋を熱し、サラダ油大さじ2を加え、にんにく、ねぎを中火で香りよく炒める。油揚げを加えて強火にし、カリッとしてきたら、ご飯を加えてほぐしながら炒める。つやが出たら、塩、こしょうをふる。鍋の片方にご飯を寄せて、あいたところにサラダ油大さじ1/2をたし、もやしをさっと炒める。もやしを飾り用に少し取り出してから、全体を混ぜて火を止める。

  • 炒飯を盛り、もやしと豆板醤をのせ、縦に切り込みを入れて輪切りにしたきゅうりを添える。
    346kcal（1人分）

レシピ掲載日： 1990.6.17

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