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かぶと油揚げのきんぴら

甘辛いきんぴらは、ご飯のおかずにぴったり。油揚げを加えると、味にこくが出ます。

料理:

撮影: 中村あかね

かぶと油揚げのきんぴら

材料 (2人分)

  • かぶ(中) 4個
  • 油揚げ 1/2枚
  • 赤唐辛子の小口切り 1本分
  • ごま油 砂糖 みりん しょうゆ

熱量 127kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • かぶは葉を切り落とし、皮をむいて縦4つに切る。葉は長さ2cmに切る。油揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをし、横半分に切ってから細切りにする。

  • フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、かぶを炒める。全体に油が回ったら水大さじ3を入れてふたをし、弱火にして2分ほど蒸し焼きにする。

    フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、かぶを炒める。全体に油が回ったら水大さじ3を入れてふたをし、弱火にして2分ほど蒸し焼きにする。

  • ふたを取って中火にし、赤唐辛子、かぶの葉、油揚げを加えてさっと炒める。砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を入れ、強火にして汁けをとばしながら炒め、器に盛る。
    (1人分 127kcal 塩分2.0g)

    ※MEMO
    調味料を加えたら、いりつけるように味をからめましょう。

    ※POINT
    かぶのきんぴらは歯ざわりが決め手。水を入れて2分ほど蒸し焼きにすると、ほどよく火が通ります。

レシピ掲載日: 2009.2.4

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