かぶと油揚げのきんぴら

1. 1

   かぶは葉を切り落とし、皮をむいて縦4つに切る。葉は長さ2cmに切る。油揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをし、横半分に切ってから細切りにする。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、かぶを炒める。全体に油が回ったら水大さじ3を入れてふたをし、弱火にして2分ほど蒸し焼きにする。

   

   
3. 3

   ふたを取って中火にし、赤唐辛子、かぶの葉、油揚げを加えてさっと炒める。砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を入れ、強火にして汁けをとばしながら炒め、器に盛る。
   (１人分 127kcal　塩分2.0g)

   ※ＭＥＭＯ
   調味料を加えたら、いりつけるように味をからめましょう。

   ※ＰＯＩＮＴ
   かぶのきんぴらは歯ざわりが決め手。水を入れて2分ほど蒸し焼きにすると、ほどよく火が通ります。

レシピ掲載日　2009.2.4