副菜
更新日 2025/6/13
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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かぶは葉を切り落とし、皮をむいて縦4つに切る。葉は長さ2cmに切る。油揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをし、横半分に切ってから細切りにする。
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、かぶを炒める。全体に油が回ったら水大さじ3を入れてふたをし、弱火にして2分ほど蒸し焼きにする。
ふたを取って中火にし、赤唐辛子、かぶの葉、油揚げを加えてさっと炒める。砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を入れ、強火にして汁けをとばしながら炒め、器に盛る。
(１人分 127kcal 塩分2.0g)
※ＭＥＭＯ
調味料を加えたら、いりつけるように味をからめましょう。
※ＰＯＩＮＴ
かぶのきんぴらは歯ざわりが決め手。水を入れて2分ほど蒸し焼きにすると、ほどよく火が通ります。
レシピ掲載日 2009.2.4
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
323kcal
15分
