油揚げと青梗菜の卵とじ
ふんわり卵でおいしさを閉じこめて。和風味のしっとりおいしいおかずです。
料理： 検見崎聡美
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 140kcal（1人分）
- 塩分 1g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 油揚げ 1と1/2枚
- 青梗菜 大1株（150g）
- 卵 1個
- 煮汁
- だし汁 1カップ
- 酒 大さじ1/2
- みりん 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- （4人分）
- 油揚げ 3枚
- 青梗菜 大2株（300g）
- 卵 2個
- 煮汁
- だし汁 1と1/2カップ
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
作り方
油揚げは一枚を12等分の三角形に切り、ざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきる。
青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は根元を切り落とし、縦半分に切って縦に幅5mmに切る。卵は器に割りほぐす。
フライパンか鍋に、煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら油揚げを加える。再び煮立ったら中火にし、ふたをして5分ほど煮る。
油揚げがしんなりとしたら、青梗菜の茎、葉の順に入れて、ふたをせずに1分ほど煮、溶き卵を流し入れる。ふたをして弱火にし、30秒～1分、蒸し煮にする。
（時間20分、塩分1人分1.0g、熱量1人分140kcal）
（時間20分、塩分1人分1.0g、熱量1人分140kcal）
レシピ掲載日：2000.6.17
