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主菜

油揚げと青梗菜の卵とじ

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更新日 2025/6/13

撮影 川浦堅至

ふんわり卵でおいしさを閉じこめて。和風味のしっとりおいしいおかずです。

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更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    140kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

検見﨑 聡美

料理家

      料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • 油揚げ
        1と1/2
      • 青梗菜 大
        1
      • 1
      • 煮汁

        • だし汁
          1カップ
        • 大さじ1/2
        • みりん
          大さじ1/2
        • しょうゆ
          小さじ1/2
        • 小さじ1/4

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        油揚げは一枚を12等分の三角形に切り、ざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきる。

      2. 2

        青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は根元を切り落とし、縦半分に切って縦に幅5mmに切る。卵は器に割りほぐす。

      3. 3

        フライパンか鍋に、煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら油揚げを加える。再び煮立ったら中火にし、ふたをして5分ほど煮る。

      4. 4

        油揚げがしんなりとしたら、青梗菜の茎、葉の順に入れて、ふたをせずに1分ほど煮、溶き卵を流し入れる。ふたをして弱火にし、30秒~1分、蒸し煮にする。
        (時間20分、塩分1人分1.0g、熱量1人分140kcal)

      レシピ掲載日 2000.6.17

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            検見﨑 聡美

            料理家

                料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。

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