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油揚げと青梗菜の卵とじ

ふんわり卵でおいしさを閉じこめて。和風味のしっとりおいしいおかずです。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 油揚げ 1と1/2枚
  • 青梗菜 大1株(150g)
  • 卵 1個
  • 煮汁
  •  だし汁 1カップ
  •  酒 大さじ1/2
  •  みりん 大さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  •  塩 小さじ1/4
  •  
  • (4人分)
  • 油揚げ 3枚
  • 青梗菜 大2株(300g)
  • 卵 2個
  • 煮汁
  •  だし汁 1と1/2カップ
  •  酒 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 小さじ1/2

調理時間  熱量 140kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • 油揚げは一枚を12等分の三角形に切り、ざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきる。

  • 青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は根元を切り落とし、縦半分に切って縦に幅5mmに切る。卵は器に割りほぐす。

  • フライパンか鍋に、煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら油揚げを加える。再び煮立ったら中火にし、ふたをして5分ほど煮る。

  • 油揚げがしんなりとしたら、青梗菜の茎、葉の順に入れて、ふたをせずに1分ほど煮、溶き卵を流し入れる。ふたをして弱火にし、30秒~1分、蒸し煮にする。
    (時間20分、塩分1人分1.0g、熱量1人分140kcal)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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