主菜
油揚げと青梗菜の卵とじ
更新日 2025/6/13
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 油揚げ1と1/2枚
- 青梗菜 大1株
- 卵1個
煮汁
- だし汁1カップ
- 酒大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
油揚げは一枚を12等分の三角形に切り、ざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきる。
- 2
青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は根元を切り落とし、縦半分に切って縦に幅5mmに切る。卵は器に割りほぐす。
- 3
フライパンか鍋に、煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら油揚げを加える。再び煮立ったら中火にし、ふたをして5分ほど煮る。
- 4
油揚げがしんなりとしたら、青梗菜の茎、葉の順に入れて、ふたをせずに1分ほど煮、溶き卵を流し入れる。ふたをして弱火にし、30秒～1分、蒸し煮にする。
（時間20分、塩分1人分1.0g、熱量1人分140kcal）
レシピ掲載日 2000.6.17
レビュー
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料理のきほん
20分
140kcal
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