主菜
油揚げと青梗菜の卵とじ
更新日 2025/6/13
撮影 川浦堅至
ふんわり卵でおいしさを閉じこめて。和風味のしっとりおいしいおかずです。
更新日 2025/6/13
普通
20分
- 費用目安
約210円
- カロリー
140kcal
- 塩分
1.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 油揚げ1と1/2枚
- 青梗菜 大1株
- 卵1個
煮汁
- だし汁1カップ
- 酒大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
油揚げは一枚を12等分の三角形に切り、ざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきる。
- 2
青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は根元を切り落とし、縦半分に切って縦に幅5mmに切る。卵は器に割りほぐす。
- 3
フライパンか鍋に、煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら油揚げを加える。再び煮立ったら中火にし、ふたをして5分ほど煮る。
- 4
油揚げがしんなりとしたら、青梗菜の茎、葉の順に入れて、ふたをせずに1分ほど煮、溶き卵を流し入れる。ふたをして弱火にし、30秒～1分、蒸し煮にする。
（時間20分、塩分1人分1.0g、熱量1人分140kcal）
レシピ掲載日 2000.6.17