にんにくやバジルの香りが食欲をそそります。こんがり焼けたバターの香ばしさも味のポイントに。
バットなどにころもの材料を混ぜておく。めかじきはペーパータオルで水けを拭き、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって10分おく。表面にころもを簿くまぶしつける。プチトマトはへたを取り除く。
フライパンにバター大さじ1/2を熱し、プチトマトを入れて中火でさっと炒める。塩、こしょう各少々をふって取り出す。
フライパンにバター大さじ1と1/2をたして熱し、めかじきを入れて中火で両面を焼く。焼き色がついたら白ワインをふり、ふたをして弱火で1分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って汁けをとばし、皿に盛る。プチトマトと、あればクレソンを添える。
（1人分208kcal）