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めかじきのレモンバターソテー

脂ののっためかじきに白ワインの香りをきかせて。レモンの酸味とバターのこくがきいたソースが決め手。

料理:

撮影: 対馬一次

めかじきのレモンバターソテー

材料 (2人分)

  • めかじきの切り身 2切れ
  • ブロッコリー 1/4株
  • レモン 3/4個
  • にんにく 1/2かけ
  • 白ワイン 1/4カップ
  • オリーブオイル 大さじ1
  • こしょう
  • バター

熱量 230kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

下準備

     
  • めかじきは塩、こしょう各少々をふる。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、塩少々を加えた熱湯で2~3分ゆでてざるに上げ、水けをきる。レモンは薄い輪切りを2枚用意し、残りは果汁を絞る。にんにくは包丁の腹でつぶす。



作り方

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを中火で熱し、香りが立ったらにんにくを取り出す。めかじきを入れて3分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返して、白ワイン1/4カップを加え、ふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにし、皿に盛る。

  • 同じフライパンにレモンの絞り汁を加え、弱火にして1~2分煮、塩、こしょう各少々を加える。バター大さじ1を加えて木べらで混ぜながら溶かし、こんがりと色づいたら火を止める。ソースをめかじきにかけ、ブロッコリー、レモンの薄切りを添える。
    (時間20分、1人分230kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 2002.1.2

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