めかじきのレモンバターソテー
脂ののっためかじきに白ワインの香りをきかせて。レモンの酸味とバターのこくがきいたソースが決め手。
料理： 竹村章子
撮影： 対馬一次
- 熱量 230kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- めかじきの切り身 2切れ
- ブロッコリー 1/4株
- レモン 3/4個
- にんにく 1/2かけ
- 白ワイン 1/4カップ
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩
- こしょう
- バター
下準備
めかじきは塩、こしょう各少々をふる。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆでてざるに上げ、水けをきる。レモンは薄い輪切りを2枚用意し、残りは果汁を絞る。にんにくは包丁の腹でつぶす。
作り方
フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを中火で熱し、香りが立ったらにんにくを取り出す。めかじきを入れて3分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返して、白ワイン1/4カップを加え、ふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにし、皿に盛る。
同じフライパンにレモンの絞り汁を加え、弱火にして1～2分煮、塩、こしょう各少々を加える。バター大さじ1を加えて木べらで混ぜながら溶かし、こんがりと色づいたら火を止める。ソースをめかじきにかけ、ブロッコリー、レモンの薄切りを添える。
（時間20分、1人分230kcal、塩分1.2g）
（時間20分、1人分230kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日：2002.1.2
