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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

めかじきのレモンバターソテー

脂ののっためかじきに白ワインの香りをきかせて。レモンの酸味とバターのこくがきいたソースが決め手。

料理：

撮影： 対馬一次

めかじきのレモンバターソテー

材料 （2人分）

  • めかじきの切り身　2切れ
  • ブロッコリー　1/4株
  • レモン　3/4個
  • にんにく　1/2かけ
  • 白ワイン　1/4カップ
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 塩
  • こしょう
  • バター

熱量 230kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

下準備

    　

  • めかじきは塩、こしょう各少々をふる。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆでてざるに上げ、水けをきる。レモンは薄い輪切りを2枚用意し、残りは果汁を絞る。にんにくは包丁の腹でつぶす。



作り方

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを中火で熱し、香りが立ったらにんにくを取り出す。めかじきを入れて3分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返して、白ワイン1/4カップを加え、ふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにし、皿に盛る。

  • 同じフライパンにレモンの絞り汁を加え、弱火にして1～2分煮、塩、こしょう各少々を加える。バター大さじ1を加えて木べらで混ぜながら溶かし、こんがりと色づいたら火を止める。ソースをめかじきにかけ、ブロッコリー、レモンの薄切りを添える。
    （時間20分、1人分230kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日： 2002.1.2

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