主菜
めかじきと青梗菜のオイスターソース煮
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
鈴木 薫
料理家
"料理研究家。東京生まれ。４世代で暮らす大家族の中で育ち，家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。
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材料
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2人分
- めかじきの切り身2切れ
- 青梗菜1株
- にんじん4cm
- しょうがの薄切り4枚
- オイスターソース大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1/2
- ごま油大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
めかじきは一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。青梗菜は長さを3等分に切り、茎は縦6等分に切る。にんじんは皮をむき、縦に3等分に切ってから、縦に薄切りにする。小さめの器に片栗粉大さじ1/2と、水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンにごま油大さじ1としょうがを入れ、弱火にかける。香りが立ってきたら中火にし、めかじき、青梗菜、にんじんを加えて炒める。全体に油が回ったら、オイスタソースと、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1、水1/2カップを加えて混ぜ、5分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、【1】の水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れる。大きく混ぜ、全体にとろみがついたら器に盛る。
初出 オレンジページ 2009年9/17号
レビュー
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料理のきほん
245kcal
10分
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