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主菜

かじきのカレーマリネ

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更新日 2024/4/2

かじきのカレーマリネ
撮影 山田広幸

かじきや野菜をカレー風味の煮汁でゆでて、スパイシーに。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    251kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      4人分
      • かじき
        4切れ
      • 玉ねぎ
        1
      • セロリ
        1
      • にんじん
        1/2
      • クレソン
        1/2
      • 煮汁用調味料

        • 大さじ2
        • カレー粉
          大さじ1
        • 少々
      • サラダ油
        大さじ3
      • 大さじ2
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        かじきは幅3cmのそぎ切りにする。玉ねぎは縦半分に切ってしんを取り、縦に薄切りにする。セロリは葉と筋を取って長さ4~5cmのせん切りに、にんじんは皮をむいてセロリと同様に切る。クレソンは葉先を摘む。
      2. 2
        鍋に水2カップと煮汁用調味料を入れて煮立て、玉ねぎ、かじき、セロリ、にんじんを入れる。再び煮立ったらアクを取り、ふたをして10分煮、汁ごとバットにあけてさます。
      3. 3
        ボールにサラダ油、酢、塩と、2.の煮汁大さじ2を入れて混ぜ合わせる。かじきと野菜を、汁けをきってボールに加え、全体をからめて器に盛り、ところどころにクレソンをのせる。 時間30分、熱量251kcal、塩分1.8g(1人分)

      レシピ掲載日 1995.6.17

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            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

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                    • 70kcal

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