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かじきのカレーマリネ

かじきや野菜をカレー風味の煮汁でゆでて、スパイシーに。

料理:

撮影: 山田広幸

かじきのカレーマリネ

材料 (4人分)

  • かじき 4切れ
  • 玉ねぎ 1個
  • セロリ 1本
  • にんじん 1/2本
  • クレソン 1/2束
  • 煮汁用調味料
  •  酒 大さじ2
  •  カレー粉 大さじ1~1と1/3
  •  塩 少々
  • サラダ油 大さじ3
  • 酢 大さじ2
  • 塩 少々

熱量 251kcal(1人分)

作り方

  • かじきは幅3cmのそぎ切りにする。玉ねぎは縦半分に切ってしんを取り、縦に薄切りにする。セロリは葉と筋を取って長さ4~5cmのせん切りに、にんじんは皮をむいてセロリと同様に切る。クレソンは葉先を摘む。

  • 鍋に水2カップと煮汁用調味料を入れて煮立て、玉ねぎ、かじき、セロリ、にんじんを入れる。再び煮立ったらアクを取り、ふたをして10分煮、汁ごとバットにあけてさます。

  • ボールにサラダ油、酢、塩と、2.の煮汁大さじ2を入れて混ぜ合わせる。かじきと野菜を、汁けをきってボールに加え、全体をからめて器に盛り、ところどころにクレソンをのせる。
    時間30分、熱量251kcal、塩分1.8g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.6.17

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