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かじきのカレーマリネ

かじきや野菜をカレー風味の煮汁でゆでて、スパイシーに。

料理：

撮影： 山田広幸

かじきのカレーマリネ

材料 （4人分）

  • かじき　4切れ
  • 玉ねぎ　1個
  • セロリ　1本
  • にんじん　1/2本
  • クレソン　1/2束
  • 煮汁用調味料
  • 　酒　大さじ2
  • 　カレー粉　大さじ1～1と1/3
  • 　塩　少々
  • サラダ油　大さじ3
  • 酢　大さじ2
  • 塩　少々

熱量 251kcal（1人分）

作り方

  • かじきは幅3cmのそぎ切りにする。玉ねぎは縦半分に切ってしんを取り、縦に薄切りにする。セロリは葉と筋を取って長さ4～5cmのせん切りに、にんじんは皮をむいてセロリと同様に切る。クレソンは葉先を摘む。

  • 鍋に水2カップと煮汁用調味料を入れて煮立て、玉ねぎ、かじき、セロリ、にんじんを入れる。再び煮立ったらアクを取り、ふたをして10分煮、汁ごとバットにあけてさます。

  • ボールにサラダ油、酢、塩と、2.の煮汁大さじ2を入れて混ぜ合わせる。かじきと野菜を、汁けをきってボールに加え、全体をからめて器に盛り、ところどころにクレソンをのせる。
    時間30分、熱量251kcal、塩分1.8g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.6.17

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