かじきのカレーマリネ
かじきや野菜をカレー風味の煮汁でゆでて、スパイシーに。
料理： 田口成子
撮影： 山田広幸
- 熱量 251kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かじき 4切れ
- 玉ねぎ 1個
- セロリ 1本
- にんじん 1/2本
- クレソン 1/2束
- 煮汁用調味料
- 酒 大さじ2
- カレー粉 大さじ1～1と1/3
- 塩 少々
- サラダ油 大さじ3
- 酢 大さじ2
- 塩 少々
作り方
かじきは幅3cmのそぎ切りにする。玉ねぎは縦半分に切ってしんを取り、縦に薄切りにする。セロリは葉と筋を取って長さ4～5cmのせん切りに、にんじんは皮をむいてセロリと同様に切る。クレソンは葉先を摘む。
鍋に水2カップと煮汁用調味料を入れて煮立て、玉ねぎ、かじき、セロリ、にんじんを入れる。再び煮立ったらアクを取り、ふたをして10分煮、汁ごとバットにあけてさます。
ボールにサラダ油、酢、塩と、2.の煮汁大さじ2を入れて混ぜ合わせる。かじきと野菜を、汁けをきってボールに加え、全体をからめて器に盛り、ところどころにクレソンをのせる。
時間30分、熱量251kcal、塩分1.8g（1人分）
時間30分、熱量251kcal、塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日：1995.6.17
