主菜
かじきのカレーマリネ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- かじき4切れ
- 玉ねぎ1個
- セロリ1本
- にんじん1/2本
- クレソン1/2束
煮汁用調味料
- 酒大さじ2
- カレー粉大さじ1
- 塩少々
- サラダ油大さじ3
- 酢大さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1かじきは幅3cmのそぎ切りにする。玉ねぎは縦半分に切ってしんを取り、縦に薄切りにする。セロリは葉と筋を取って長さ4～5cmのせん切りに、にんじんは皮をむいてセロリと同様に切る。クレソンは葉先を摘む。
- 2鍋に水2カップと煮汁用調味料を入れて煮立て、玉ねぎ、かじき、セロリ、にんじんを入れる。再び煮立ったらアクを取り、ふたをして10分煮、汁ごとバットにあけてさます。
- 3ボールにサラダ油、酢、塩と、2.の煮汁大さじ2を入れて混ぜ合わせる。かじきと野菜を、汁けをきってボールに加え、全体をからめて器に盛り、ところどころにクレソンをのせる。 時間30分、熱量251kcal、塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日 1995.6.17
レビュー
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料理のきほん
251kcal
15分
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