たけのことキャベツの歯ごたえを楽しんで。香ばしく炒めた、にんにくと赤唐辛子が味のアクセント。
たけのこは横に2つに切り、根元のほうは薄い半月切りに、穂先のほうは縦に薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大に切る。キャベツはしんの堅い部分をそぎ取り、一口大に切る。玉ねぎは厚さ1cmのくし形に切る。
赤唐辛子はぬるま湯につけて柔らかくもどす。にんにくは薄切りにする。
フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて中火にかける。香りが出てきたら、赤唐辛子を加え、野菜をすべて加えて炒め合わせる。
ピーマンの色が鮮やかになったら、煮汁の材料を回し入れ、煮立ったら弱火にしてふたをし、2～3分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえて皿に盛る。
（1人分193kcal）