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副菜

たけのこのいり煮

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更新日 2025/6/20

たけのこのいり煮
撮影 対馬一次

煮汁がなくなるまで煮て、たけのこにしっかりと味をしみ込ませます。シンプルだけどほっとする味。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    84kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • 「作り方」参照
      • たけのこの水煮
        1
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • しょうゆ
        大さじ1
      • みりん
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        たけのこの水煮1個(約200g)は根元と穂先に切り分け、根元は縦半分に切って厚さ1cmに切り、穂先は縦6等分に切る。

      2. 2

        鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たけのこを炒める。全体に油が回ったら、だし汁2/3カップを加えて煮立て、みりん、しょうゆ各大さじ1を加える。

      3. 3

        落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても)をして弱めの中火にし、煮汁がほとんどなくなるまで8~10分煮る。削り節1/2パック(約3g)を加え、鍋を揺すりながら全体を混ぜ、器に盛る。
        熱量84kcal、塩分1.4g(1人分)

      レシピ掲載日 2002.4.2

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            樋口 秀子

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                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

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