たけのこのいり煮

1. 1

   たけのこの水煮1個（約200g）は根元と穂先に切り分け、根元は縦半分に切って厚さ1cmに切り、穂先は縦6等分に切る。
2. 2

   鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たけのこを炒める。全体に油が回ったら、だし汁2/3カップを加えて煮立て、みりん、しょうゆ各大さじ1を加える。
3. 3

   落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても）をして弱めの中火にし、煮汁がほとんどなくなるまで8～10分煮る。削り節1/2パック（約3g）を加え、鍋を揺すりながら全体を混ぜ、器に盛る。 熱量84kcal、塩分1.4g（1人分）

レシピ掲載日　2002.4.2