副菜
たけのこのいり煮
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- ｢作り方｣参照
- たけのこの水煮1個
- サラダ油大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
作り方
調理
- 1
たけのこの水煮1個（約200g）は根元と穂先に切り分け、根元は縦半分に切って厚さ1cmに切り、穂先は縦6等分に切る。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たけのこを炒める。全体に油が回ったら、だし汁2/3カップを加えて煮立て、みりん、しょうゆ各大さじ1を加える。
- 3
落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても）をして弱めの中火にし、煮汁がほとんどなくなるまで8～10分煮る。削り節1/2パック（約3g）を加え、鍋を揺すりながら全体を混ぜ、器に盛る。
熱量84kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日 2002.4.2
レビュー
Review
質問
30分
255kcal
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