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たけのことわかめの卵とじ

歯ごたえのよいたけのことわかめを、ふんわりと口当たりのよい卵でとじて。しらすのうまみもきいています。

料理:

撮影: 川浦堅至

たけのことわかめの卵とじ
  • 熱量 111kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • わかめ(塩蔵) 25g
  • ゆでたけのこ(小) 1個
  • しらす干し 40g
  • 卵 2個
  • 煮汁
  •  だし汁 1と1/2カップ
  •  しょうゆ〈あれば薄口〉 大さじ2と1/2
  •  みりん 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  •  塩 少々

作り方

わかめは塩を洗い流して10分ほど水につけてもどし、食べやすい大きさに切る。たけのこは縦半分に切って薄切りにする。卵はボールに溶きほぐしておく。
鍋に煮汁の材料とたけのこを入れて弱めの中火にかける。煮立ったらそのまま1~2分煮て、しらす干しとわかめを加える。再び煮立ったら卵を回し入れ、さらに強火でひと煮立ちさせてふたをする。弱めの中火で約1分煮て、器に盛る。
(1人分111kcal)

レシピ掲載日:1996.4.2

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