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たけのこご飯

たけのこは下煮せず、米といっしょに炊くから風味が豊か。春しか作れない滋味豊かなご飯を、存分に楽しんで。

料理:

撮影: 宗田育子

材料 (4人分)

  • 米 2合
  • ゆでたけのこ 1本(220g)
  • A
  •  だし汁(かつおだし) 360ml
  •  酒 大さじ2
  •  薄口しょうゆ 小さじ2
  •  塩 小さじ1/2
  • 好みで木の芽 適宜

熱量 296kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 米はかるく洗ってざるに上げ、30分以上おく。

    米はかるく洗ってざるに上げ、30分以上おく。

  • たけのこは縦半分に切ってから長さを3等分に切り、縦に薄切りにする。

    たけのこは縦半分に切ってから長さを3等分に切り、縦に薄切りにする。

  • 炊飯器の内がまに、米、Aを入れて混ぜ、たけのこをのせて普通に炊く。

    炊飯器の内がまに、米、Aを入れて混ぜ、たけのこをのせて普通に炊く。

  • 炊き上がったら底からさっくりと混ぜ、茶碗に盛る。好みで、木の芽をたたいて香りを立て、飾る。
    (1人分296kcal、塩分1.3g)

    【たけのこのゆで方】

    たけのこ2本は先端を斜めに切り落とし、切り口に縦に切り込みを入れる。鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、赤唐辛子2本、米ぬかふたつかみを加え、強火にかける。

    沸騰したら弱火にし、1時間ほどゆでる。太い部分に竹串を刺してみて、すーっと通ればゆで上がり。火を止めてそのままさます。

    ぬかを洗い流して皮をむき、菜箸を上下に動かして、残った皮を除く。きれいな水につけた状態で、1週間ほど冷蔵保存可能。水は2日に一度、替えるとよい。

レシピ掲載日: 2010.3.16

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