たけのこご飯

1. 1

   米はかるく洗ってざるに上げ、30分以上おく。

   

   
2. 2

   たけのこは縦半分に切ってから長さを3等分に切り、縦に薄切りにする。

   

   
3. 3

   炊飯器の内がまに、米、Aを入れて混ぜ、たけのこをのせて普通に炊く。

   

   
4. 4

   炊き上がったら底からさっくりと混ぜ、茶碗に盛る。好みで、木の芽をたたいて香りを立て、飾る。

    

   【たけのこのゆで方】
   １
   たけのこ2本は先端を斜めに切り落とし、切り口に縦に切り込みを入れる。鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、赤唐辛子2本、米ぬかふたつかみを加え、強火にかける。
   ２
   沸騰したら弱火にし、1時間ほどゆでる。太い部分に竹串を刺してみて、すーっと通ればゆで上がり。火を止めてそのままさます。
   ３
   ぬかを洗い流して皮をむき、菜箸を上下に動かして、残った皮を除く。きれいな水につけた状態で、1週間ほど冷蔵保存可能。水は2日に一度、替えるとよい。

レシピ掲載日　2010.3.16