主食
すき焼き鍋うどん
更新日 2025/6/8
撮影 鈴木勝
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材料
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4人分
- ゆでうどん4玉
- 牛すき焼き用肉300g
- 玉ねぎ1個
- しらたき1玉
- 木綿豆腐1丁
- ねぎ1本
- 春菊1/2わ
- 卵4個
割りした
- 酒1/2カップ
- みりん1/2カップ
- しょうゆ1/2カップ
- 砂糖大さじ2
- 市販のめんつゆ適宜
作り方
調理
- 1
割りしたを作る。鍋に酒、みりん各1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったらしょうゆ1/2カップを加える。ひと煮立ちしたら火を止め、さましておく。玉ねぎは縦半分に切り、幅1cmのくし形に切る。
- 2
しらたきは鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、強火にかける。ひと煮立ちしたらざるに上げ、食べやすい長さに切る。豆腐は8等分に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。春菊は茎の堅い部分を切り、長ければ半分に切る。
- 3
鍋に牛肉、玉ねぎ、しらたきを入れ、割りしたと砂糖大さじ2を加えて中火にかける。煮立ったら火を弱めてアクを取り除き、玉ねぎがしんなりするまで煮る。
- 4
うどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、水けをきって1人用の土鍋に入れる。春菊、豆腐、ねぎを1/4量ずつのせ、1.の具を、余分な煮汁をきってのせる。めんつゆをびんの表示どおりに薄めて、土鍋の七～八分目まで注いで5分ほど火にかける。最後に真ん中に卵を落とす。
（1人分669kcal）
レシピ掲載日 1996.2.2
レビュー
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669kcal
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