きのこのトマトのイタリアンステーキ
きのこ入りトマトソースとにんにくの香りがおいしさの決め手。
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
- 熱量 300kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛もも肉（ステーキ用） 4枚
- きぬさや 100g
- 生しいたけ 4個
- えのきだけ 1袋
- にんにく 2かけ
- トマトの水煮缶（400g入り） 1缶
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- サラダ油 大さじ1と1/2
- バター 大さじ1と1/2
- 調味料
- 固形スープの素 1個
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
作り方
牛肉はすりこ木などでたたいて、倍くらいの大きさにのばし、塩、こしょう各少々をふる。きぬさやはへたと筋を取る。しいたけは軸を切り落として薄切りにする。えのきだけは根元を2cmくらい切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。にんにくは粗みじんに切る。
鍋にトマトの水煮としいたけ、えのきだけ、調味料を入れて中火にかけ、木べらでトマトのかたまりをつぶす。煮立ったらアクを取り、さらに5分ほど煮る。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにくを入れて、きつね色になるまで炒める。網じゃくしなどでにんにくだけを取り出し、ペーパータオルにのせて油をきる。フライパンにバターを入れて強火にかけ、牛肉を2枚ずつ入れ、好みの焼きかげんに焼いて皿に盛り、炒めたにんにくをのせる。続けてきぬさやを炒め、しんなりとしたら塩、こしょう各少々をふって、皿に盛り、ソースを温めなおしてかける。
時間25分、熱量300kcal、塩分2.8g（1人分）
時間25分、熱量300kcal、塩分2.8g（1人分）
レシピ掲載日：1995.6.17
