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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チリソースステーキ

香味野菜がたっぷり入ったピリ辛のとろ～りソース。いつものステーキがぐんとボリュームアップします。

料理：

撮影： 榎本修

チリソースステーキ

材料 （4人分）

  • 牛ヒレ肉（約150g）　4枚
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • サラダ油　適宜
  • バター　大さじ2
  • セロリ　2本
  • にんにく　1かけ
  • しょうが　1かけ
  • A
  • 　トマトケチャップ　大さじ4
  • 　レモン汁　1/4個分
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　豆板醤　小さじ1
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 　水2/3カップ
  • 　片栗粉　小さじ2

熱量 414kcal（1人分）

作り方

  • 肉は室温に出しておく。セロリは筋を取り、茎は小さめの乱切りに、葉は幅2～3cmに切る。にんにくとしょうがはみじん切りにし、Aは合わせておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、セロリの茎、にんにく、しょうがを入れ、香りが立ったらセロリの葉を加えて炒め、Aを加えてとろみがつくまで混ぜる。

  • 肉はペーパータオルで水けを拭いて筋を切り、塩、こしょう各少々をふる。フライパンに、サラダ油大さじ1を強火で熱し、バター大さじ1を加え、肉2枚を好みの状態に焼く。残りも同様にして焼き、皿に盛ってソースをかける。
    （1人分414kcal）

レシピ掲載日： 1995.4.17

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