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チリソースステーキ

香味野菜がたっぷり入ったピリ辛のとろ~りソース。いつものステーキがぐんとボリュームアップします。

料理:

撮影: 榎本修

チリソースステーキ

材料 (4人分)

  • 牛ヒレ肉(約150g) 4枚
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • サラダ油 適宜
  • バター 大さじ2
  • セロリ 2本
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • A
  •  トマトケチャップ 大さじ4
  •  レモン汁 1/4個分
  •  砂糖 大さじ2
  •  豆板醤 小さじ1
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  •  水2/3カップ
  •  片栗粉 小さじ2

熱量 414kcal(1人分)

作り方

  • 肉は室温に出しておく。セロリは筋を取り、茎は小さめの乱切りに、葉は幅2~3cmに切る。にんにくとしょうがはみじん切りにし、Aは合わせておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、セロリの茎、にんにく、しょうがを入れ、香りが立ったらセロリの葉を加えて炒め、Aを加えてとろみがつくまで混ぜる。

  • 肉はペーパータオルで水けを拭いて筋を切り、塩、こしょう各少々をふる。フライパンに、サラダ油大さじ1を強火で熱し、バター大さじ1を加え、肉2枚を好みの状態に焼く。残りも同様にして焼き、皿に盛ってソースをかける。
    (1人分414kcal)

レシピ掲載日: 1995.4.17

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