主食
焼き肉とナムルの石焼きビビンバ
更新日 2025/6/17
撮影 尾田学
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材料
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4人分
基本のナムル
- ほうれん草1わ
- なす5個
- もやし1袋
- 白すりごま大さじ3
- しょうゆ大さじ3
ごま油 大さじ3
- 韓国産赤唐辛子（粗びき）大さじ1
- （なければ一味唐辛子 大さじ1/2）
- にんにくのすりおろし3かけ分
- 牛薄切り肉（あればバラ、または肩ロース）200g
- 白菜キムチ100g
- 卵1個
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- コチュジャン適宜
- ごま油大さじ3
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2と小さじ1
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り落とし、縦2～4等分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ほうれん草、なす、もやしをそれぞれゆでて水にとり、野菜の繊維を切らないように、やさしくしっかりと水けを絞る。ほうれん草は、根元を落として、長さ4cmに切る。
- 2
ボールになすを入れ、白すりごま、しょうゆ、ごま油各大さじ1、韓国産赤唐辛子小さじ1（一味唐辛子の場合は小さじ1/2、好みで分量を調節して）、にんにくのすりおろし1かけ分を加えて、手でやさしくしっかりともむ。ほうれん草、もやしも、それぞれ同様にしてナムルを作る。
- 3
牛肉は一口大に切る。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れて炒め、さらに、砂糖、しょうゆ各大さじ1を加えて炒める。
- 4
牛肉を取り出してフライパンをきれいにし、ごま油大さじ1を入れて、ご飯を平らに広げて入れる。酒大さじ1、しょうゆ小さじ1を回しかける。
- 5
ご飯に、基本のナムル、白菜キムチ、牛肉、卵、コチュジャンをのせる。
フライパンを中火にかけ、そのまま4～5分熱する。火を止めてよく混ぜ合わせ、器に取り分ける。
（1人分867kcal、塩分4.0g）
レシピ掲載日 2001.5.17
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