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主食

焼き肉とナムルの石焼きビビンバ

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更新日 2025/6/17

焼き肉とナムルの石焼きビビンバ
撮影 尾田学

本場では石鍋を熱して作り、そのままあつあつをいただきます。今回は手軽にフライパンで挑戦!

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 費用目安

    約630円

  • カロリー

    867kcal

  • 塩分

    4.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

金本J.ノリツグ

料理家

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      材料

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      4人分
      • 基本のナムル

        • ほうれん草
          1
        • なす
          5
        • もやし
          1
        • 白すりごま
          大さじ3
        • しょうゆ
          大さじ3
      • ごま油 大さじ3

        • 韓国産赤唐辛子(粗びき)
          大さじ1
        • (なければ一味唐辛子 大さじ1/2)
        • にんにくのすりおろし
          3かけ分
      • 牛薄切り肉(あればバラ、または肩ロース)
        200g
      • 白菜キムチ
        100g
      • 1
      • 温かいご飯 どんぶり
        4杯分
      • コチュジャン
        適宜
      • ごま油
        大さじ3
      • 砂糖
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ2と小さじ1
      • 大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        なすはへたを切り落とし、縦2~4等分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ほうれん草、なす、もやしをそれぞれゆでて水にとり、野菜の繊維を切らないように、やさしくしっかりと水けを絞る。ほうれん草は、根元を落として、長さ4cmに切る。

      2. 2

        ボールになすを入れ、白すりごま、しょうゆ、ごま油各大さじ1、韓国産赤唐辛子小さじ1(一味唐辛子の場合は小さじ1/2、好みで分量を調節して)、にんにくのすりおろし1かけ分を加えて、手でやさしくしっかりともむ。ほうれん草、もやしも、それぞれ同様にしてナムルを作る。

      3. 3

        牛肉は一口大に切る。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れて炒め、さらに、砂糖、しょうゆ各大さじ1を加えて炒める。

      4. 4

        牛肉を取り出してフライパンをきれいにし、ごま油大さじ1を入れて、ご飯を平らに広げて入れる。酒大さじ1、しょうゆ小さじ1を回しかける。

      5. 5

        ご飯に、基本のナムル、白菜キムチ、牛肉、卵、コチュジャンをのせる。
        フライパンを中火にかけ、そのまま4~5分熱する。火を止めてよく混ぜ合わせ、器に取り分ける。
        (1人分867kcal、塩分4.0g)

      レシピ掲載日 2001.5.17

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                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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