焼き肉とナムルの石焼きビビンバ

1. 1

   なすはへたを切り落とし、縦2～4等分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ほうれん草、なす、もやしをそれぞれゆでて水にとり、野菜の繊維を切らないように、やさしくしっかりと水けを絞る。ほうれん草は、根元を落として、長さ4cmに切る。
2. 2

   ボールになすを入れ、白すりごま、しょうゆ、ごま油各大さじ1、韓国産赤唐辛子小さじ1（一味唐辛子の場合は小さじ1/2、好みで分量を調節して）、にんにくのすりおろし1かけ分を加えて、手でやさしくしっかりともむ。ほうれん草、もやしも、それぞれ同様にしてナムルを作る。
3. 3

   牛肉は一口大に切る。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れて炒め、さらに、砂糖、しょうゆ各大さじ1を加えて炒める。
4. 4

   牛肉を取り出してフライパンをきれいにし、ごま油大さじ1を入れて、ご飯を平らに広げて入れる。酒大さじ1、しょうゆ小さじ1を回しかける。
5. 5

   ご飯に、基本のナムル、白菜キムチ、牛肉、卵、コチュジャンをのせる。 フライパンを中火にかけ、そのまま4～5分熱する。火を止めてよく混ぜ合わせ、器に取り分ける。 （1人分867kcal、塩分4.0g）

レシピ掲載日　2001.5.17