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おいしく食べて痩せるなら【レモン酢玉ねぎ】脂肪燃焼のメカニズムと絶品アレンジとは

2025.05.29

夏に向けてダイエットを始めたいけど、過度な食事制限なんて頑張れない……。

そんな人におすすめなのが『レモン酢玉ねぎ』！
ふだんのおかずにプラスするだけで、やせ効果が期待できます。

メインおかずにも副菜にも使えるうえに日もちするので、作っておけば役立つこと間違いなし！

「酢玉ねぎ」でなぜやせるの？

酢玉ねぎは、玉ねぎを切って酢に漬けたもの。食べつづけることで、糖や脂質の代謝を促進し、体脂肪をため込まない体に。そのメカニズムは、酢の「酢酸」と玉ねぎの「ケルセチン」にあります。酢酸は、肝臓で脂肪の合成を抑制し、糖の吸収をゆるやかにする一方で、代謝も促進。ケルセチンは脂肪分解酵素を活性化して、体脂肪の分解、燃焼を促します。なお、酢玉ねぎで代謝のいい状態をつくったら、適度な運動を心がけて。

『レモン酢玉ねぎ』のレシピ

材料（容量750mlの容器1個分）

玉ねぎ……2個（約400g）
酢（穀物）……3/4カップ
レモン汁……1/4カップ
砂糖……大さじ1
塩……小さじ1

作り方

（1）

玉ねぎはみじん切りにする。ステンレスかホーロー製（酸に強い材質）の鍋に酢を入れて強火で沸かし、玉ねぎを加える。さっと混ぜ、再度沸いたら火を止める。

（2）

レモン汁、砂糖、塩を加えて混ぜる。粗熱が取れたら清潔な容器に移して
冷蔵庫へ。4日ほどおいて味を落ち着かせてから食べるのがおすすめ。

保存期間

冷蔵庫で2週間保存可能

すっきりとした味わいは、サラダやマリネと相性◎！

とくに、おなかやせのためにデトックスしたい人は、コレステロール、中性脂肪、糖などの吸収を抑える効果が高いといわれる「食物繊維」と組み合わせるのがおすすめです。

アレンジアイディア：きのことベーコンのホットサラダ　

材料（2人分）

「レモン酢玉ねぎ」（汁ごと）……大さじ3
エリンギ（大）……1本（約100g）
しめじ……1パック（約100g）
サラダほうれん草……1袋（約50g）
ベーコン……2枚（約30g）
にんにくのみじん切り……大さじ1/2
オリーブオイル
塩
こしょう

作り方

（1）エリンギは長さを半分に切り、縦4等分に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。ベーコンは幅5mmに切る。

（2）フライパンにオリーブオイル小さじ1を強火で熱し、エリンギ、しめじを加えて、押さえながら3～4分焼く。塩、こしょう各少々をふり、さっと炒める。器にサラダほうれん草を敷き、きのこをのせる。

（3）同じフライパンにオリーブオイル小さじ1、ベーコン、にんにくを入れて中火にかける。香りが出るまで炒め、レモン酢玉ねぎを加えてさっと炒める。塩、こしょう各少々をふり、（2）にまんべんなくかける。

おいしく痩せられるなんて、うれしいことこの上ない！
ぜひお試しを♪

監修／佐藤秀美　料理／小林まさみ　カメラマン／鈴木泰介　スタイリスト／佐々木カナコ　文／編集部・伊藤