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余らせてない？『オイスターソース』の使い方・活用レシピ2選／中華だけじゃない！

2025.05.28

定番のオイスターソース、中華炒め専用になってない？　じつはこれ、使い方次第で〈化ける〉調味料なんです。

かきの濃厚なうまみが、料理にぐっと深みをプラス。手間はゼロなのに、味の印象は劇的に変化。いつもの料理が簡単にワンランクアップするかもしれません。

冷蔵庫で出番待ちのオイスターソース。いまこそ活躍のチャンスです！

オイスターソースって？

中華料理だけでなく、和洋のメニューにも使えるオールマイティな調味料。煮ものやスープに加えれば、かきの濃厚なうまみ＆こくのおかげで出汁いらずです。

オイスターソースは酢と相性がよく、酢のものやマリネのかくし味として少量加えるとおいしさアップ。ご飯にオイスターソースを混ぜておにぎりにするのもおすすめ。焼きおにぎりにしても美味です。

ここからは、オイスターソースを使ったレシピ2品をご紹介します！

『さば缶と春雨のオイスター煮』のレシピ

春雨はそのまま加えて煮込むので、汁のうまみをたっぷり吸っています。

材料（2人分）

さばの水煮缶詰（190ɡ入り）……1缶
しめじ……1パック（約100ɡ）
春雨……60ɡ
万能ねぎの小口切り……適宜

〈煮汁〉
オイスターソース……大さじ2と1/2
水……1と1/2カップ

粗びき黒こしょう

作り方

しめじは石づきを切り、小房に分ける。フライパンに煮汁の材料としめじ、さばを缶汁ごと入れて中火にかける。沸騰したら春雨を加え、汁けが少なくなるまで5～6分煮る。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふり、万能ねぎを散らす。

『サーモンと水菜のサラダ』のレシピ

マヨケチャ＋オイスターソースのこく深い味わいが生のサーモンとよく合います。

材料（2人分）

サーモンの刺し身……100ɡ
水菜……1/4わ（約50ɡ）

〈オイスタードレッシング〉
マヨネーズ……大さじ2
トマトケチャップ……大さじ1
オイスターソース……小さじ2

作り方

ボールにオイスタードレッシングの材料を入れて混ぜる。水菜は長さ3～4cmに切って別のボールに入れ、サーモンを加えてあえる。器に盛り、ドレッシングをかける。

まだまだ広がるオイスターソースの可能性。
ひとさじで、いつものごはんがちょっぴり変わる。自由に、気負わず、もっと使ってみてくださいね！

（『オレンジページ』2025年4月17日号より）

料理／エダジュン　撮影／キッチンミノル　スタイリング／久保田朋子　文／池田なるみ