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旬の初鰹は『簡単香味オイルだれ』をかけてみて！香りよし、華やかでリピ決定の逸品に

2025.05.20

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香味オイルで仕上げる、ひと味違う旬の一皿。

しょうがとにんにくを効かせたオイルの香りが立てば、それだけで食欲全開。みりんじょうゆでしっかり味を染み込ませたかつおに、水菜のシャキシャキ感がよく合います。

さっぱりしつつも満足感があって、ちょっとした集まりにもぴったりです。


『かつおのづけ 香味オイルだけ』のレシピ

材料（2人分）

かつお（刺し身用・さく）……250g

〈調味液〉
しょうゆ……大さじ2
みりん……大さじ1

水菜……1/2わ（約100g）

〈香味オイル〉
にんにく……1/2かけ分
しょうがのみじん切り……1/2かけ分
ねぎのみじん切り……5cm分
サラダ油……大さじ2


作り方

（1）香味オイルを作る
直径20cmくらいのフライパンに香味オイルの材料を入れ、中火にかける。ときどき混ぜながら2分ほど炒め、香りが立ったら火を止めて粗熱を取る。

（2）かつおを切り、調味液に漬ける
バットに調味液の材料を混ぜ合わせる。かつおは幅1cmに切って調味液のバットに並べ、途中で返しながら10～15分漬ける。

（3）香味オイルをかける
水菜は根元を切り、長さ4～5cmに切って器に敷く。かつおを汁けをかるくきってのせ、（1）をかける。


香りよし、味しみしみ、見た目も華やか。
手軽なのに、しっかり特別感のある一皿で旬のかつおを楽しんでみてください！


（『オレンジページ』2017年10月2日号より）


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