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簡単・華やか！『かつおのごまごろもステーキ』のレシピ

2024.04.18

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マンネリになりがちなお魚料理のバリエーションを増やすなら、シンプル＆簡単なステーキがおすすめ。「魚＝地味」のイメージをくつがえす、華やかなメニューを小林まさみさんに教えてもらいました。

『かつおのごまごろもステーキ』のレシピ

材料（2人分）

かつお（刺し身用・皮なし）……1さく（約250ｇ）

〈Ａ〉　
小麦粉……大さじ2
水……大さじ2と1/2

白いりごま……大さじ5
黒いりごま……小さじ2

〈B〉
ポン酢しょうゆ……大さじ2と1/2
にんにくのすりおろし……少々
新玉ねぎのすりおろし……大さじ1

アボカド……1個

サラダ油

作り方

（1）ＡとBをそれぞれ混ぜる。白ごまと黒ごまをバットに入れて混ぜ、広げる。アボカドは縦に一周ぐるりと切り目を入れて2つに分け、種を取って皮をむき、横に幅1cmに切る。

（2）かつおは6等分になるように横に幅1.5㎝に切る。Ａをからめ、全面にごまをはりつける。

（3）フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、かつおを並べて両面を２分くらいずつ焼く。器に盛ってアボカドを添え、Bをかける。　　　

かつおにごまごろもを貼りつけて焼き上げた、見た目もおしゃれなひと皿が完成。ごまのプチプチした食感と香ばしさが◎。ポン酢ベースのたれがかつおのうまみを引き立てます。おもてなしにもおすすめです。

教えてくれたのは……小林まさみさん

テレビや雑誌、SNSなどで大人気の料理研究家。料理が得意でないかたにも作りやすく、という視点から試作を重ねてレシピを考えるのがモットー。アシスタントは義父でシニア料理家の小林まさる。嫁しゅうとの軽快なやりとりが人気で、共著も数多く手がける。『毎日何を作るか、悩む人へ。まさみ式　考えない晩ごはん』（小社）が好評発売中！

（『オレンジページ』2024年５月2日号より）

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料理／小林まさみ　撮影／澤木央子　スタイリング／大畑純子　文／編集部・山下