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しそ風味炒飯 サイコロステーキ添え

食欲をそそるにんにくの風味と、青じそのさわやかな香りが好相性。
しょうゆ味のステーキを添えて、ボリュームのある一皿に。

料理:

撮影: 岡本真直

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • 青じその葉 10枚
  • にんにくのみじん切り 大1かけ分
  • 牛肉(ステーキ用) 1枚(200~250g)
  • オリーブオイル 適宜
  • 白いりごま 適宜 
  • しょうゆ みりん バター 塩 こしょう

熱量 794kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 青じそは軸を切って重ね、縦にくるくると巻いて軸と直角にせん切りにし、氷水に5分ほどさらして水けをきる。牛肉は一口大に切る。

  • サイコロステーキを作る。フライパンにオリーブオイル少々を中火で熱し、牛肉を入れて強火にし、両面をさっと焼く。両面に焼き色がついたら、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1/2を加えて全体にからめ、器の端のほうに盛る。

  • 炒飯を作る。フライパンをさっと洗ってペーパータオルで水けを拭き、オリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて弱火で熱する。にんにくがきつね色になったらご飯とバター大さじ1を加え、木べらでご飯をほぐしながら炒める。全体に油が回ったらしょうゆ小さじ1~1と1/2、塩、こしょう各少々で味をととのえる。【2】の器に盛り合わせ、青じそをのせて白いりごまをふる。

レシピ掲載日: 2006.7.17

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