レーズンとかぼちゃ入りのからだにやさしいスィーツ。紅茶にもコーヒーにもよく合います。
バターは室温にもどす。薄力粉とベーキングパウダーは合わせておく。型にバターを薄く塗り、薄力粉を薄くはたく。
かぼちゃはスプーンで種とわたを取って3cm角くらいに切り、ところどころ皮をむく。さっと水にくぐらせてから、ラップで包んで電子レンジで2分30秒加熱し、熱いうちにボールに入れる。三温糖10gとラム酒を加え、フォークの背でかたまりがなくなるまでつぶし、粗熱を取る。オーブンを180℃に温めておく。
別のボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練り、残りの三温糖を加えてさらによく混ぜる。卵を1個ずつ割り入れて、そのつどよく混ぜ、なめらかになったら、薄力粉とベーキングパウダーを万能こし器でふるい入れる。ゴムべらに替えてさっくりと混ぜ、粉っぽさがなくなったら、かぼちゃとレーズンを加え、全体を混ぜる。
生地を型に流し入れて、ゴムべらで真ん中をかるくくぼませ、オーブンに入れて約30分焼く。竹串を刺してみて、何もついてこなければでき上がり。型からはずし、ケーキクーラーの上にのせてさます。
(1/8量で300kcal)