副菜
かぼちゃのはちみつレモン煮
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
クックモード
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材料
4～6人分
- かぼちや1/4個※1/4個480g相当
- しょうが（大）1かけ※大1かけ40g相当
- はちみつ大さじ2と1/2※好みで増やしても
- レモン汁（大）1個分※大1個分約大さじ3相当
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
かぼちゃは種とわたを取り除き、皮をところどころむいて、幅1.5cmのくし形に切る。しょうがは皮を薄くこそげ取り、薄切りにする。
- 2
鍋にかぼちゃを重ならないように入れて水2と1/2カップを注ぎ、中火にかける。煮立ったらはちみつ、塩小さじ1、しょうがを加えて落としぶたをし、弱火で6～7分煮る。火を止めてレモン汁を回し入れ、充分にさましてから煮汁ごと詰める。
初出 Cooking 2005年9/17売号
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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157kcal
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15分