副菜

かぼちゃのはちみつレモン煮

(件)

更新日 2025/6/6

撮影 尾田学

キリリときいたしょうがの香りで口の中がさっぱりと。甘酸っぱい煮汁といっしょにいただきます。

(件)

更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    138kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

材料

4～6人分
  • かぼちや
    1/4個※1/4個480g相当
  • しょうが（大）
    1かけ※大1かけ40g相当
  • はちみつ
    大さじ2と1/2※好みで増やしても
  • レモン汁（大）
    1個分※大1個分約大さじ3相当
  • 塩
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    かぼちゃは種とわたを取り除き、皮をところどころむいて、幅1.5cmのくし形に切る。しょうがは皮を薄くこそげ取り、薄切りにする。

  2. 2

    鍋にかぼちゃを重ならないように入れて水2と1/2カップを注ぎ、中火にかける。煮立ったらはちみつ、塩小さじ1、しょうがを加えて落としぶたをし、弱火で6～7分煮る。火を止めてレモン汁を回し入れ、充分にさましてから煮汁ごと詰める。

初出　Cooking 2005年9/17売号

かぼちゃの豆知識

かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】